• 1

Author Archives: Gry Hammer

Bringebærgele som ble til en ganske så raw pudding

Jeg var på foreldremøte på skolen i går og kom i snakk med en av mødrene, i pausen. Det er en modig kvinne som har tatt opp kampen mot den store norske og uendelige pølse-brus- og-godteri-festen som hele vår barns oppvekst fortoner seg som.
Jeg fortalte henne at jeg hadde som mål å eksperimentere meg fram til noe som kunne erstatte den hersens gelèen som mine søte små sluker unna flere liter av i løpet av et år med utallige bursdagsfeiringer. Så inspirert av gårdagens samtale kastet jeg meg over oppgaven. Og her er resultatet:
Eldstemann, og den mest kresne ble utvalgt til testpanelet sammen med treåringen. De spiste opp skålen i en fei, med hver sin skje. Hun utbrøt inn i mellom alle munnfullene: “NAM, det smaker kake, bløtkake og ostekake. Kan jeg få sånn til bursdagen min?” Og helt til slutt; “Kan jeg få mer?” 
Desserten smakte utvilsomt godt, men kan på ingen måte sammenlignes med gele. Det ble altså bringebær-pudding, så eksperimentet fortsetter.
Her er oppskriften. Barnetestet og helt uten sukker, melk og mel. Det er til og med supermat i! Den egner seg nok dårlig for barn med frøangst (det er faktisk en del barn som ikke kan like frø i brød, smoothies osv. Voksne også, for den saks skyld), men heldigvis lider ingen her i huset av den syken.
Bringebærpudding
1-1,5 dl vann
2 dl frosne bringebær
2 ss chiafrø (omega-3 og 6 + kalsium, fås kjøp i helsekost eller iherb). Danner geleaktig konsistens når den kommer i kontakt med væske.
1 ts fiberhusk (fra meny eller helsekosten). Danner gelekonsistens i kontakt med væske.
2 ss bjørkesøt (helsekost eller iherb)
8 dråper vanilla cream stevia (kan erstattes med annen søtning f.eks en ss honning, min er kjøpt på iherb)
en skvis sitron
Ha i blenderen et par minutter og sett kaldt en time før servering.
Vaniljesaus
1/2 kopp bløtlagte macadamianøtter (mine ble kjøpt i løsvekt i innvandrerbutikk, men har de sikkert på Meny/Ultra)
1 dl vann
1 ss honning
en skvis sitron
1/2 ts ekte vaniljepulver (helsekost)
Jeg brukte stavmikseren og bearbeidet ingrediensene til de endte opp som en tykk, kremet saus


Nam…Vidunderlig sommerlig! 

Navnet skjemmer ingen. Men seriøst; MASSERT brokkoli?

Synest du også det høres teit ut? Massert brokkoli… Jeg leste om dette fenomenet i all verdens raw food litteratur, men bare navnet gjorde at jeg lenge vegret meg for å teste det ut. Men når jeg først mannet meg opp og gnukket og gnei, så fikk brokkolispising for meg en ny høydare.
 

Det du gjør er å dele rå brokkoli i små buketter. Gjerne litt mindre enn når du velger å dampe eller koke den. Deretter tar du en skål eller hiver bukettene i en brødpose, tilsetter ett par ss god extra virgin olivenolje, litt salt (Himalayasalt, havsalt uten antiklumpemiddel eller Herbamare) og en liten skvis sitron og/eller en dæsj med god balsamico. Og så drar du i gang med å massere bukettene i noen minutter. Det som skjer er at brokkolien blir mykere og tar til seg de gode smakene fra marinaden. Jeg synest at kålsmaken blir litt mildere og teksturen sprø. Du vil automatisk spise mer ettersom det er lettere å tygge og bedre på smak.

Min nr 2. var sulten etter hun kom hjem fra barnehagen i dag. Skålen med brokkoli stod på bordet og ventet på resten av middagen som forøvrig bestod av kaptein Sabeltannkaker (oppskrift kommer senere), salat og litt pasta. Halve skålen med massert brokkoli var borte da resten av maten kom på bordet. Tenk når barnet ditt spiser en halv brokkoli til forrett. Da har man lyktes som grønn mamma gitt.;-)) 

Brokkoli er utrolig næringsrikt og inneholder 100 mg kalsium, 1,5 mg jern, mengder med A-vitamin og 110 mg C-vitamin, alt per100 gram råvare. Så brokkoli er smart å spise mye av om du har et kosthold med lite kjøtt og melk.

Kommer du til å gi massert brokkoli en sjanse, til tross for at det høres ubeskrivelig teit ut?

17.mai smoothie i rødt, hvitt og blått

Inspirert av fargene i det Norske flagget har jeg mekka sammen en nærende og energigivende smoothie som skal inntas før vi skal gå i tog i morgen tidlig. Det er godt med litt supermat i kroppen, som motvekt til all anti-supermat som skal inntas resten av dagen…

Jeg liker å gjøre smoothies om til et lite måltid ved å tilsette litt protein og fett. Da opplever jeg at det sitter lenger i systemet, ettersom blodsukkeret holdes mer stabilt.
1/2 liter vann eller upasteurisert melk/kefir/yoghurt7maldelmelk/havremelk/rismelk
2 dl jordbær
2 dl blåbær
1 banan
1ss chiafrø (rike på omega -3 og -6, protein og kalsium)
2 ss aktivert bygg (mye næring og langsomme karbohydrater, lav GI)
2 ss kokosrasp
1 ss hamp protein pulver
1 ss extra virgin kokosfett (godt for hjernen og immunforsvaret)
evt. et par ferske dadler eller et par dråper stevia for ekstra søtning om ønskelig.

Denne miksen danner en smakfull og passe søt superdrikk  full av vitaminer, antioksidanter, protein og godt fett, som de tre eldste liker godt. Minstemann får samme miksen utenom chiafrø, ettersom frø er vanskelig å fordøye for små barnetarmer de første par leveåra. Jeg er også forsiktig med mandelmelk og annen nøtte/rismelk enda.

Hjemmelagde pølsebrød. Ikke akkurat supermat, men jeg lurte litt havregryn og sesamfrø i deigen som ellers bestod av speltmel, blå fersk gjær og vann. De fikk heve i mange timer og resultatet ble myke og luftige brød, som er en tanke sunnere enn kjøpebrød. Eldstemann mener disse brødene dufter deilig i forhold til kjøpebrød som hun synest lukter fis(kniseknis). 

Ha en strålende 17. mai!

Gojibær er små rosenrøde nytelser, proppfulle av næring!

Bilde 1: Tørka gojibær, rett fra pakken.

Bilde 2: Bløtlegg gjerne en time eller to.

Bilde 3: Ferdig bløtlagte bær.

Min lille nr. 4 på snart 10 måneder, elsker bløtlagte gojibær. Med konsentrert mine plukker hun opp ett og ett bær  med pinsettgrep og fører dem til munnen. De to eldste på 8 og 6 år liker dem ikke, men jeg hiver en neve bløtlagte bær i blenderen når jeg lager smoothies. På den måten forsvinner smaken de ikke liker i fusjonen av alle de smakene de liker.
Gojibær er fulle av antioksidanter og har alle aminosyrene intakt. De er fulle av protein,  A-vitamin og betakaroten i tillegg til vitamin C. De er også mineralrike og har i seg over 20 mineraler og sporstoffer. Gojibær karakteriseres som et adaptogen, som i enkelhet betyr at det virker inn der kroppen trenger “et løft” i riktig retning.
Jeg har også lagt min elsk på disse vidunderbærene og spiser dem helst som snacks, rett fra pakken. Det samme gjør nr. 3. Du får kjøpt gojibær i helsekosten og i ulike nettbutikker. Etter lang tids testing er min personlige favoritt blitt Dragon herbs sine. De er deilig seige og fulle av smak. Noen merker er veldig tørre og passer da best til bløtlegging, synest jeg. Favoritten kan kjøpes her

Nytt online-kurs i fermentering av drikke starter 1. november!

  • 1
  • 1
Takk for at du ser innom. Jeg heter Gry Hammer og elsker mat! I tillegg til å blogge og skrive bøker, så holder kurs og foredrag om det jeg brenner for. Å jakte på den ypperste, reneste og mest bærekraftige maten som finnes er en stor lidenskap for meg. En ekte matrenessanse er påkrevet og jeg er på saken! Håper du lar deg inspirere!

Motta mitt nyhetsbrev i innboksen

  • 1
  • 1
  • Mine Bøker

  • 1
  • Aktivitetskalender

  • 1