• 1

Author Archives: Gry Hammer

Enda en superis

Min grønne sjel fikk ikke fred før jeg fikk eksperimentert meg frem til en lettvint saftis som også inneholdt supermat.
Fyll litt ananasjus fra Tine sin Sunniva-serie nederst i formene og la det fryse. Bland deretter ca 4 dl Eple og mangojus fra samme serie med 1 ss spirulina eller 1 ss Bio Stabilizer godt i en risteflaske og fyll opp resten av formene. Putt i fryseren i noen timer og vips så er det blitt en sunn variant av lollipop. Mine barn likte den kjempegodt og vennebesøket også 🙂

Super-is, proppfull av næring

 
Denne isen slår veldig godt an hos mine. Den er full av supermat og i så måte en type is som krever at du har et lite lager med supermat i hus, i motsetning til  mango og eple saft-is som jeg skrev om nylig. Til gjengjeld er den nærmest mettende, svært næringsrik og stabiliserer blodsukkeret. Her har du oppskriften på 8 ganske store is:
2 dl kefir, yoghurt eller vann
1 pære
1 banan
1/2 ananas
3 dl bringebær
2 ss aktivert bygg
1 ss hamp protein
2 ss chiafrø (bløtlagt på forhånd i ca 4 timer)
1 ss kokosfett
Søt med stevia, honning og/eller lønnesirup etter behov
Du kan evt. justere søthet og friskhet med honning og sitron til smaken passer dine barns ganer.
Alle supermat-ingrediensene er kjøpt på www.iherb.com
Hiv i blender og hell i former, putt i frysen og la stå ett par timer. Voila!!

Deilig ananasmousse


Dette er den desserten barna spør etter oftest. Den ble laget på impuls for et par år siden og er siden blitt en slager. Enkel, rask og nydelig dessert.
Oppskrift ananasmousse (6 pers.)
1 ananas
2 bananer
1 ss knuste sesamfrø med skall
Kaneldryss
Mos ingrediensene med stavmikser og server i fine glass med et lite dryss kanel.


Så enkelt!

Kaptein Sabeltann-kaker er super middagsmat

Svartøyebønner er min favoritt blant bønner. Jeg synest de fungerer som balsam på magen i motsetning til mange andre typer bønner som danner indre gasskraftverk. I tillegg har de god konsistens og er nøytrale men gode på smak. Jeg kjøper i innvandrerbutikk (kalles black eye beans), legger i bløt store mengder over natten, koker opp, skummer av og lar småkoke i ca 45 min. Deretter kjøles de ned og fryses i tomme yoghurt naturell beger og brukes i disse middagskakene, taco, gryter m.m. En halv liter protein- og næringsrike svartøyebønner er basen for Kaptein Sabeltann-kakene mine. De har fått navnet for sitt svarte øye og Kaptein Sabeltann-gjengen har jo en svart lapp på øyet…
Jeg har gjennom årenes løp forsket meg frem til den perfekte veganske middagskake og denne tror jeg er det nærmeste jeg klarer å komme med tanke på tekstur og og smak. Jeg er faktisk ganske stolt over disse, ettersom det er vanskelig å få god smak og konsistens uten egg og mengder med mel som bindemiddel. Det er de beste vegetariske og sågar veganske middagskakene jeg vet om! Til og med den anti-veganske mannen i hus liker disse veldig godt og sier de minner litt om karbonade i konsistensen.

Oppskrift Kaptein Sabeltann-kaker (ca16 stk)

1/ 2 liter ferdig kokte svartøyebønner
1 dl havregryn
2 grovraspa gulrøtter
2  løk, del løken først i to og deretter hver halvdel i relativt tynne strimler (ikke finhakk) og stekes myke og litt gyldne på svak varme i olivenolje i ca 10 min
1 fedd finhakka hvitløk
1-2 ss god gjærfri buljong (f.eks Naturata sin gjærfrie grønsaksbuljong, helsekost)
1 ts paprikapulver
1 ss basilikum
2 ss næringsgjær (kan sløyfes)
2 ss Nama shoyu, Tamari eller soyasaus
Litt pepper
2 ts fiberhusk
1 ss maizena, jyttemel, potetmel eller kikertmel(gram flour i innvandrerbutikken)
1 ss knuste linfrø eller chiafrø
Fremgangsmåte: Hell bønnene i en stor bolle og mos ca halvparten med en potetmoser eller bunnen av en kopp eller glass. Ha i resten av ingrediensene og arbeid det godt sammen med hendene, til en farse. La det stå i 15 minutt og gjerne mer for å den til å henge godt sammen ved forming og steking. Bruk en skje og ha klart et glass med vann som du dypper skjeen i mellom hver kake som lages. Form ved hjelp av hendene og skjeen. Kakene bør være ganske små og ikke mer enn 1/2-1 cm tykke. Stekes i god olivenolje på relativt svak varme i 10-15 min på hver side. Ikke snu kakene ofte og gi dem tid til å danne en god stekeskorpe før de blir snudd. (PS! Det kan være smart å test-steke en kake først. Faller den fra hverandre så tilsetter du en ss ekstra med knuste linfrø, havregryn eller mel og prøver på nytt).
Ved at noen bønner er most og noen hele blir det en god men likevel myk tyggemotstand sammen med raspa gulrot. Den forstekte løken som er kuttet på akkurat den spesifikke måten, gjør at både konsistens og smak blir perfekt. Ofte legger jeg til side litt farse og moser med stavmikseren før de formes til kaker og stekes, for å kunne gi minstemann som knapt har tenner å bearbeide maten med. Smaken blir like god men teksturen ikke like spennende, synest jeg.

Det forsvinner fort mange kaker underveis…
Jeg serverer dem sammen med tzatziki som er gjort super ved å tilsette 1 ss chiafrø, litt hjemmelaget pesto av det grønne som måtte befinne seg i nærheten av meg, en salat og litt pasta eller ovnsbakte potetbåter. Gode oljer, krydder og til og med ketchup for de som absolutt må ha det, hører også med på middagsbordet når dette serveres. De er også fine å fryse ned og legge på grillen og bruke som burgere. Jeg sender de ofte med sønnen min når det er pølsegilde i barnehagen, han har nemlig gått fullstendig i Sabeltann-fella og godt er det 😉
Super-Tzatziki

Oppskrift Super-Tzatziki
1/2 liter yoghurt naturell som siles i et dørslag eller tyrkisk yoghurt som er stiv i utgangspunktet
1/2 agurk, rensket, ta ut den bløte innmaten og rasp grovt
1 fedd hvitløk
1 ss chiafrø
litt salt
litt olivenolje
Bland og server. Blir ekstra god om den får stå en stund i kjøleskapet så smakene får sette seg.

Oppskrift Grønn pesto
Jeg stavmiksa en fusjon av løpstikke, luftløk og persille som er det jeg har i hagen nå, sammen med olivenolje, hvitløk, sitron, salt og pepper.

Fikk du lyst til å prøve Kaptein Sabeltann-kaker?

Super Murpuss-smoothie

Dette er det rareste, men kanskje noe av det mest velsmakende ut i supermat-verdenen jeg har vært bort i. Siden WHO og FN anbefaler spirulina som et trygt kosttilskudd for barn, har det vært på agendaen å lære opp min lille på 10 mnd å bli glad i denne edelstenen av en næringsbombe. Problemet er at det smaker grusomt! Personlig styrter jeg det i en shot sammen med hvetegress og chlorella hver morgen- for å bli ferdig med det!
Den minste er enda mest glad i brystmelk og jeg har aldri sett henne spise så godt av noe før denne guffa. Derfor lager jeg innlegg midt under lørdagsbarne-TV, til inspirasjon for alle andre som har opparbeidet seg så mye tillit til barna på matfronten at dere kan gi dem noe som ligner på murpuss og de tør å smake… Her sa den mest kresne: ” NAM, det smaker en blanding av bringebær og jordbærgelè men uten så masse smak, lissom”.  Og når pappa i hus kan gå god murpussen, så kan ALLE det 😉

Spirulina er full av lettfordøyelig protein, jern, kalium, kalsium og  B12, bare for å nevne noen fordeler.
Chiafrø er fulle av protein, kalsium og viktige fettsyrer for å fatte meg i korthet.

Ingrediensene:
1 stor banan
4 dl frosne bringebær
2,5 dl mandelmelk
2 ts spirulina
2 ss chiafrø
0,5 ts fint raspa ingefær
1 ss extra virgin kokosolje


  • 1
  • 1
Takk for at du ser innom. Jeg heter Gry Hammer og elsker mat! I tillegg til å blogge og skrive bøker, så holder kurs og foredrag om det jeg brenner for. Å jakte på den ypperste, reneste og mest bærekraftige maten som finnes er en stor lidenskap for meg. En ekte matrenessanse er påkrevet og jeg er på saken! Håper du lar deg inspirere!

Motta mitt nyhetsbrev i innboksen

  • 1
  • 1
  • Mine Bøker

  • 1
  • Aktivitetskalender

  • 1