• 1

Author Archives: Gry Hammer

Verdens beste sjokopålegg

Jeg kan ikke skjønne annet enn at dette må være verdens beste sjokoladepålegg. Det er utrolig hva duften av nybakt brød kan gjøre med et kreativt sinn :-))
En…
 
To…
Tre…

Borte!

Tittei… Her er oppskriften;

 Bland alle ingrediensene sammen i en bolle. Bruk en skje, super-enkelt.PS! Jeg har sykemeldt yaconsirup pga sitt høye innhold av fruktose. Bytt den ut med lønnesirup eller honning.
 
Og her er ingrediensene som alle er kjøpt på www.iherb.com , minus honningen.
Ble du fristet?

 

Er vi som sjimpansen? Brennesle er i allefall enkel superkost i smoothies!

Har du ugress i hagen? Du finner brennesle over alt. Velvillige plantevekster fulle av næring. Plukk av nye friske blader og helst tidlig på våren/sommeren og bruk hansker. De er fulle av klorofyll (solenergi), vitaminer og mineraler og en flott næringskilde for våre små vakre barn. I tillegg er det gratis og finnes overalt. Bare styr unna de som gror nærmest E6. Hiv noen blader i din favorittsmoothie. Ved blending brytes brennhårene ned og det er ingen fare for ubehag når du skal drikke blandingen.
Det sies at vi er nærmest identisk sjimpansen når det kommer til genetikk. Det er også et stadig brukt argument blant raw foodister verden over, for å forklare hvorfor plantekost er best for oss mennesker. For det er en kjensgjerning at sjimpanser trakter etter bladverk og grønt når de spiser, men de må da ta med seg tilbehøret, i form av larver, insekt og annet garnityr som gir ekstra næring i form av proteiner, vitaminer og viktige mineraler. Så de lever nok rått, men er altså ikke helt vegetarianere likevel.
Ser du det lubne, fargerike og sikkert næringsrike bidraget på brenneslen som jeg skulle putte i dagens grønne smootie?
Sikkert übersunt, men frister det?
På www.rolv.no står dette om brennesle:
INNHOLDSSTOFFER
Stornesle inneholder bl.a. aminer (acetylkolin, betain, kolin, lecithin, histamin, serotonin), flavonoider (isorhamnetin, kaempferol, quercetin), lignaner, opp til 20 % mineraler (bl.a. kalsium, kalium, jern og silisium), vitaminene A, B2, C og K1, organiske syrer, scopoletin (isolert fra blomstene), beta-sitosterol og andre plantesteroler, polysakkarider, lektiner (inkl. agglutinin) og garvestoffer. Nesleblad er videre en rik kilde til silisium. Mesteparten av silisiumet forekommer i brennhårene, som inneholder aminer (histamin, serotonin, acetylkolin,5-hydroksytryptamin), maursyre, smørsyre og eddik.
URTENS EGENSKAPER OG VIRKNING
Generelt styrkende, demper veksten av prostatakjertelen, stimulerer dannelsen av røde blodlegemer, øker blodgjennomstrømningen til huden, astringerende (sammentrekkende), blodstillende, sårhelende, smertestillende, betennelseshemmende, immunstyrkende, utrensende, avgiftende, urindrivende, fjerner vann i kroppen, renser nyrene, galledrivende, melkedrivende, blodsukkersenkende, blodrensende, antirevmatiske, antiallergisk, stimulerer hårveksten og beskytter mot skjørbuk.
URTEN KAN BRUKES VED FØLGENDE HELSEPLAGER / SYKDOMMER
Brukes innvortes ved anemi (blodfattighet), godartet forstørrelse av prostatakjertelen (BPH), ødemer, diabetes, blæreirritasjoner, blærekatarr, betennelse i urinrøret, nyrestein og nyregrus, revmatiske lidelser, urinsyregikt (podagra), leddbetennelser (artritt), leddgikt, mage- og tarmkatarr, kolikksmerter, diaré, dysenteri, magesår, kroniske sykdommer i endetarmen, galle- og leverproblemer, innvollsorm, hoste, tette luftveier, høysnue, allergi, astma, bronkitt, kraftige menstruasjonsblødninger, uregelmessig menstruasjon, kutt, sår, neseblod, brannsår, skoldet hud, kviser, byller, kroniske hudutslett, elveblest og hemoroider.
Brukes utvortes ved uren hud, kløende hudlidelser, utslett, kviser, byller, hemoroider, sår, forbrenninger, insektbitt, flass, kløe i hodebunnen, håravfall og neseblod. Videre ved infeksjoner i munnen, trøske, tannkjøttbetennelse og halsbetennelse (urtete som gurglevann), og ved leddsmerter (ved å piske huden rundt leddet med frisk nesle).

Supermat for barn, en kom-i-gang-guide

Jeg synest det er kjempespennende med supermat. I det store og hele er mat en av mine store lidenskaper og kjøkkenet det beste rommet i huset, i alle hus. Jeg har stor forståelse for at foreldre som ikke deler samme lidenskap, sliter med å finne motivasjon til sunne løsninger og å bruke mye energi på dette i en travel og hektisk hverdag. Men nå altså en liten supermatintroduksjon.

Det blir ofte sagt om supermat at det ikke er mat og ikke medisin, men noe midt i mellom. Det er veldig potente og unormalt næringsrike matvarer. Noe supermat har immunstyrkende ( f.eks spirulina og aktivert bygg) og hormonregulerende (f.eks. maca)  virkning og andre igjen virker rensende( f.eks hvetegress). For alle anbefaler jeg å trå forsiktig frem. Start med små doser og ikke start med alt på en gang. Som med jordbær og nøtter kan også supermat fremkalle reaksjoner. Så start i enkelhet, med små doser og øk mengdene etterhvert om det er behov eller ønske om det.

Supermat finnes i alle helsekoster rundt om i landet. Men jeg er glad i å handle på nettet. Fine steder å handle er www.kinsarvik.no, www.tidsporten.nowww.sanabona.no. Jeg liker å støtte norske bedrifter og nærprodukter, men min lommebok har tvunget meg til lå se over dammen. Jeg har  funnet en fantastisk netthandel i USA http://www.iherb.com som har mye av det du finner i norske netthandler for ca 1/3 av prisen, inklusive frakt. Rabattkoden min DOK562 vil gi deg 5$ rabatt på din første bestilling. Det er imidlertid smart å handle for under kr 200,- på hver bestilling og ikke over 1,3 kilo. Så bestill heller flere og små pakker innenfor disse gitte rammene. Da slipper du toll og får lavere fraktkostnader. Dette nettstedet er ikke mer komplisert å betjene enn norske nettbutikker og det beste er jo å få godsakene i postkassa eller å hente pakken på postkoontoret. Jeg anbefaler deg å sjekke ut disse butikkene og søke litt etter de ulike supermatgruppene jeg skriver om. Så bestemmer du deg for en eller to og starter i det små. Man bygget ikke “Rom” på en dag…

Mine favoritter for barna er gode oljer som fermentert tran/smørolje, kokosolje i tillegg til gojibær, gyldne incabær, yaconsirup, spirulina, aktivert bygg,  byggress, , chiafrø, nori, kelp, hampfrø, bie-produkter og spirer. Jeg skatter rå lever og rå eggeplommer høyt og definerer dem som minst like næringspotente som de øvrige på listen. Lever og egg er virkelig supermat for barn!

En enkel måte å starte på er å skaffe seg en god blender (Jeg kjøpte mitt vidunder på denne nettsiden:www.levyngre.no) og starte med supersmoothies. Du kan kamuflere og lure i en smoothie det mest utrolige. Det er også morsomt og motiverende for barna når du gir drikken spennende navn som pippi-drikk og supermannmat og gjør et lite nummer av det med litt hurra og holoy. Men det mest motiverende er utvilsomt om man kan lage drikken eller maten så god at de sier  NAAAM, kan jeg få mer? Jeg kommer til å legge ut oppskrifter på gode smoothies med supermat i fremover og du finner også to varianter i mitt aller første blogginnlegg.

Mat skal være godt, men hvorfor ikke også funksjonell? Jeg synest man skal lære barna til å forstå hvorfor man spiser og hva man bør spise for at kroppen skal fungere best mulig. Jeg snakker ofte om at det er viktig å gi bilen riktig bensin og at det samme gjelder for vårt maskineri. Det beste er om lykken og nytten kan forenes, tenker jeg.
Jeg personlig starter hver dag med en grønn drikk før frokost, bestående av hvetegress. Det gir meg en pangstart på dagen.

Lykke til og bare spør om det er noe!

Bringebærgele som ble til en ganske så raw pudding

Jeg var på foreldremøte på skolen i går og kom i snakk med en av mødrene, i pausen. Det er en modig kvinne som har tatt opp kampen mot den store norske og uendelige pølse-brus- og-godteri-festen som hele vår barns oppvekst fortoner seg som. Jeg fortalte henne at jeg hadde som mål å eksperimentere meg fram til noe som kunne erstatte den hersens gelèen som mine søte små sluker unna flere liter av i løpet av et år med utallige bursdagsfeiringer. Så inspirert av gårdagens samtale kastet jeg meg over oppgaven. Og her er resultatet:
Eldstemann, og den mest kresne ble utvalgt til testpanelet sammen med treåringen. De spiste opp skålen i en fei, med hver sin skje. Hun utbrøt inn i mellom alle munnfullene: “NAM, det smaker kake, bløtkake og ostekake. Kan jeg få sånn til bursdagen min?” Og helt til slutt; “Kan jeg få mer?”
Desserten smakte utvilsomt godt, men kan på ingen måte sammenlignes med gele. Det ble altså bringebær-pudding, så eksperimentet fortsetter.
Her er oppskriften. Barnetestet og helt uten sukker, melk og mel. Det er til og med supermat i! Den egner seg nok dårlig for barn med frøangst (det er faktisk en del barn som ikke kan like frø i brød, smoothies osv. Voksne også, for den saks skyld), men heldigvis lider ingen her i huset av den syken.
Bringebærpudding
1-1,5 dl vann
2 dl frosne bringebær
2 ss chiafrø (omega-3 og 6 + kalsium, fås kjøp i helsekost eller iherb). Danner geleaktig konsistens når den kommer i kontakt med væske.
1 ts fiberhusk (fra meny eller helsekosten). Danner gelekonsistens i kontakt med væske.
2 ss bjørkesøt (helsekost eller iherb)
8 dråper vanilla cream stevia (kan erstattes med annen søtning f.eks en ss honning, min er kjøpt på iherb)
en skvis sitron
Ha i blenderen et par minutter og sett kaldt en time før servering.
Vaniljesaus
1/2 kopp bløtlagte macadamianøtter (mine ble kjøpt i løsvekt i innvandrerbutikk, men har de sikkert på Meny/Ultra)
1 dl vann
1 ss honning
en skvis sitron
1/2 ts ekte vaniljepulver (helsekost)
Jeg brukte stavmikseren og bearbeidet ingrediensene til de endte opp som en tykk, kremet saus
Nam…Vidunderlig sommerlig!

Navnet skjemmer ingen. Men seriøst; MASSERT brokkoli?

Synest du også det høres teit ut? Massert brokkoli… Jeg leste om dette fenomenet i all verdens raw food litteratur, men bare navnet gjorde at jeg lenge vegret meg for å teste det ut. Men når jeg først mannet meg opp og gnukket og gnei, så fikk brokkolispising for meg en ny høydare.
 

 

Det du gjør er å dele rå brokkoli i små buketter. Gjerne litt mindre enn når du velger å dampe eller koke den. Deretter tar du en skål eller hiver bukettene i en brødpose, tilsetter ett par ss god extra virgin olivenolje, litt salt (Himalayasalt, havsalt uten antiklumpemiddel eller Herbamare) og en liten skvis sitron og/eller en dæsj med god balsamico. Og så drar du i gang med å massere bukettene i noen minutter. Det som skjer er at brokkolien blir mykere og tar til seg de gode smakene fra marinaden. Jeg synest at kålsmaken blir litt mildere og teksturen sprø. Du vil automatisk spise mer ettersom det er lettere å tygge og bedre på smak.

 

 

Min nr 2. var sulten etter hun kom hjem fra barnehagen i dag. Skålen med brokkoli stod på bordet og ventet på resten av middagen som forøvrig bestod av kaptein Sabeltannkaker (oppskrift kommer senere), salat og litt pasta. Halve skålen med massert brokkoli var borte da resten av maten kom på bordet. Tenk når barnet ditt spiser en halv brokkoli til forrett. Da har man lyktes som grønn mamma gitt.;-))

 

 

Brokkoli er utrolig næringsrikt og inneholder 100 mg kalsium, 1,5 mg jern, mengder med A-vitamin og 110 mg C-vitamin, alt per100 gram råvare. Så brokkoli er smart å spise mye av om du har et kosthold med lite kjøtt og melk.

 

Kommer du til å gi massert brokkoli en sjanse, til tross for at det høres ubeskrivelig teit ut?
  • 1
  • 1
Takk for at du ser innom. Jeg heter Gry Hammer og elsker mat! I tillegg til å blogge og skrive bøker, så holder kurs og foredrag om det jeg brenner for. Å jakte på den ypperste, reneste og mest bærekraftige maten som finnes er en stor lidenskap for meg. En ekte matrenessanse er påkrevet og jeg er på saken! Håper du lar deg inspirere!

Motta mitt nyhetsbrev i innboksen

  • 1
  • 1
  • Mine Bøker

  • 1
  • Aktivitetskalender

  • 1