• 1

Author Archives: Gry Hammer

Lagring og gjenopplivning av surdeigsstarter

P1010779

 

Det mest vanlige spørmål jeg får når jeg holder kurs og foredrag om fermentering er følgende: Hva gjør jeg med surdeigsstarteren når jeg drar bort? Mitt svar er alltid: Du tar han selvfølgelig med deg på ferie! Men jeg innser at det er de færreste som ønsker å ha med Donald (navnet på min starter) når de de tar seg en pause fra hverdagens tjas og mas. Derfor lager jeg nå et innlegg for sånne mennesker. Har du først skaffet deg en surdeigsstarter som gjør en god jobb med ditt daglige brød, så anbefaler jeg deg å velge flere lagringsmetoder for å være sikker på at det er liv i en av leirene når du kommer hjem. Her får du skissert 3 metoder:

Read more ...

Jeg er invitert til den populære ingefær podcasten LIVE i Oslo! Kommer du?

ingefaer_live-1

Nå kan du også få se- og ikke bare høre, for nå har Sara Lossius bak den godt belyttede podcasten Ingefær invitert meg til LIVE podcast på Eldorado bokhandel, onsdag 27. april kl 18. Du kan lese mer om hva hun skriver HER og forhåndsbestille billetter på samme sted.

Vi skal snakke om hvorfor jeg kaller meg en moderne jeger og hvorfor dette er så viktig at jeg nå skriver en bok med samme tittel.

Vi skal snakke om hvorfor jeg er så opptatt av lever at jeg har blitt med på å produktutvikle Áhppi Rein Lever, som etter min bok er verdens beste kosttilskudd. Les mer på Reinstyrke.no

Vi skal snakke om hvorfor jeg liker å høste i naturen, i sesong- og hva vi kan spise nå om våren.

Hvorfor insisterer jeg på å spise hele dyret, hva er bærekraftig mat og sikkert mye mer. Du kan også stille spørsmål som vi forsøker å besvare mot slutten.

Håper du har mulighet og lyst til å komme!

Áhppi Rein Lever er et nytt og banebrytende kosttilskudd som endelig er lansert!

_DSC3118-2

Jeg har tørket og kapslet lever fra lam, rein og kylling de siste 4 åra hjemme hos meg selv. Nå kan jeg endelig spise og i tillegg tilby deg tørket lever fra rein, produsert under de mest beskyttede og flotte forhold i Kautokeino. Dette er virkelig en gledens dag for meg og min makker Ellen Cecilie Triumf som er utdannet matviter fra universitetet på Ås. Vi har jobbet med produktutviklingen i over to år og kan nå lansere et gjennomtestet, trygt og 100% naturlig kosttilskudd basert på lever fra unge rein som har levd sykdomsfrie liv på naturbeite under arktisk himmel.

Du finner oss på reinstyrke.no

Jeg har alltid hatt en dragning mot Finnmarksvidda, mot urfolk verden over og de siste åra har jeg vært forelsket i den nærende tradisjonsmaten vi spiste før inntoget av moderne industrialiserte matvarer som sukker, hvetemel og tørrmelk. Slik man spiste i samfunn som ikke var preget av maktsyke ledere og sterke klasseskiller (les:oppskriften på underernæring), men i samfunn hvor de levde sammen- i og med naturen og på naturens premisser. Uten de moderne livsstilssykdommene som også jeg har hatt. Det finnes ikke mange slike samfunn igjen i verden.

Samarbeidet med reinkjøttforsker og samisk matentusiast Ellen Cecilie Triumf har gjort det mulig for meg å leve mer i tråd med de verdiene urfolk tidligere verdsatte. Sammen har vi klart å skape dette unike produktet. Jeg er superstolt! Ikke minst så slipper dehydratoren min å fylles med lever, dure i uteboden og barna mine slipper å kapsle flere leverkapsler ved kjøkkenbordet. For produksjonen av Áhppi Rein Lever skjer under de beste forhold i fabrikklokalene våre i Kautokeino. Vi har store drømmer for bedriften vår, for at produktet skal vokse og nå ut til mange- og at vi fremover vil skape vekst og nye arbeidsplasser i den fine bygda i hjertet av Finnmark.

Du lurte kanskje på hvorfor du i allverden skal spise lever? Jeg har skrevet mye om det her på bloggen min, bare søk på lever i søkefeltet og du finner masse stoff.

I all sin enkelhet kan jeg si at lever er en uovertruffen god kilde til fullverdig protein, omega-3, jern, B12 og sink i tillegg til det fettløselige vitaminet A. Mer detaljert næringstabell finner du på siden vår

reinstyrke.no

Du finner informasjon om Rein Styrke, Áhppi Rein Lever og nettbutikken vår HER!

_DSC3126

Kjære fine lesere, jeg beklager …

3J7B1291

Jeg beklager at jeg ikke klarer å svare dere alle. I det siste har jeg fått en overveldende mengde mail og meldinger her på bloggen, på facebook og instagram som jeg ikke evner å besvare. Det er utrolig kjekt å oppleve en sånn positiv respons som jeg har fått fra dere på den aller siste boken min om fermentering. Den ble laget i fjor vår og sommer da livet mitt var i balanse, hvor jeg fikk jobbe med en redaktør som har så veldig trua på meg og jeg jobbet mange dager med en fotograf som lager kunst av maten min, vel hun lager kunst av det meste hun tar bilder av. Resultatet ble utrolig vakkert og jeg delte et overskuddsprosjekt, for å inspirere deg til å gjøre akkurat som du vil, å gjøre fermenteringen til ditt prosjekt, uten strenge regler og nitidige måleredskaper. Kos, nyt, gled, skap det livet du ønsker å leve og den maten du ønsker å stue inn i deg og dine, på dine premisser. Utfra responsen fra dere så virker det som om jeg klarte å få dette frem. Boken ble trykket opp i 2. opplag allerede en uke etter lansering 🙂

Dere skal vite at jeg har forsøkt å dele alt jeg kan i denne boken om fermentering og så grundig som jeg har klart. Så om du tenker at du skal sende meg en mail for å spørre om noe, så finner du mest sannsynlig svaret i boken ett sted. Mange av de spørsmål jeg får fra leserne mine etter lanseringen har jeg svarene på bakerst i boken, under OFTE STILTE SPØRSMÅL OG SVAR.

Jeg klarer bare ikke svare på alt dere lurer på, selv om jeg har veldig lyst, så strekker ikke oppmersomheten og tiden min til. Jeg er ikke overlegen, jeg synes ikke du stiller teite spørsmål som jeg ikke gidder svare på. Det er helt enkelt slik at jeg ikke strekker til 🙂

Jeg begynner på et nytt bokprosjekt nå, hjertebarnet: Jeg er en moderne jeger! For å gi dere helheten i det jeg ønsker å formidle, for å vise hvordan du kan spise som dine forfedre, ved å jakte med moderne våpen og de verktøy vi har i dag. Hvordan leve og spise mer fra jord til bord. Du kan kjøpe den neste februar. Inntil da blir det mye spennende skrivearbeid, litt blogging, snart tilbyr jeg TFT-behandlinger hjemme eller via skype (en fantastisk metode som har hjulpet meg mye og som du kan lese mer om HER!

Snart vil bloggen min dukke opp i litt ny drakt, sånn litt over påske.

Og den 04.04 lanserer jeg og Ellen Cecilie Triumf verdens beste kosttilskudd basert på reinlever fra unge friske dyr fra vidda. Du kan like og følge oss frem mot lansering på facebook-siden vår Rein Styrke

Jeg har det ganske godt i livet mitt nå og kjenner på flyt, livet hjemme er harmonisk, barna mine er friske og har det bra om dagen, det er mange av dere som liker og støtter budskapet mitt og jeg har mange spennende bokprosjekt og produkt på gang og alle er like viktige for meg, de utfyller og skaper en helhet. Jeg er superpriveligert som får leve, gjøre og være i drømmen min. Det handler om at jeg må ha med hjertet mitt i alt jeg gjør, ellers blir det ikke noe bra. Jeg vet det er mange av dere som har fulgt ferden min i mange år, som heier på meg og deler- og som gleder seg på mine vegne! Jeg er supertakknemlig for dere!

I samlet sum finner du alt jeg styrer med på min hjemmeside www.gryhammer.no – alt fra maten, yoga, tapping og leverkick.

PS! Jeg tar påskeferie snart, og planlegger å bruke denne teite appelsin-priskrigen til å lage masse immunstyrkende gelesnop som jeg skal ha med meg i sekken på mine daglige skiturer i indre Troms, oppskrift finner du HER!

Hjemmelaget kaviar

IMG_5130

Mitt første møte med hjemmelaget kaviar var ved et kjøkkenbord ytterst mot Lopphavet hos nessekongen Cort Buck i Bergsfjord. På den tiden bodde jeg i Finnmark og jobbet som biblioteksjef og kulturkonsulent i Loppa kommune.

Jeg var stadig i Bergsfjord for å se til biblioteket i butikken til nessekongen, kanskje litt oftere enn jeg trengte- rett og slett fordi jeg fant en egen ro på dette nokså øde stedet akkurat i denne fjorden. På vinteren gikk jeg lange turer innover Bergsfjordvatnet med bikkja mi, Kjell, og plukket med meg en gjeterhund som levde et alt for sedat liv med en eldre dame der. Jeg bodde på butikkloftet, men ble stadig invitert inn til nessekongen og kona Marit til de vidunderligste retter som aller oftest var nylig dradd opp av havet. Den beste fiskesausen og kveita har jeg spist på kjøkkenet til Marit og Cort. Og den beste kaviaren. Jeg husker som om det var i går den brødskiva han mekka til meg, med et tykt lag hjemmelaget kaviar. Du mildeste Moses for en nytelse! I tillegg så bød dette ekteparet på nydelige viner og gode samtaler. Jeg var stort sett single de to åra jeg bodde der oppe, så det var fint å kunne snakke med noen andre enn en hund og to katter i løpet av fritiden min. Men nok om hunder, katter, nessekonger og fjorder i Finnmark. Her får du oppskrift på hjemmelaget kaviar!

Hjemmelaget kaviar

  • 2 kg rogn
  • 3 ss salt
  • 2 ss sukker
  • 1 dl nøytral olje, jeg bruker MCT
  • Kaldrøyking eller røykaroma (det siste er kriseløsningen)

Kjøp fersk rogn som lukter som friskt hav. Lukter den mer enn friskt hav, så egner den seg kun til trekking i saltvann, i min bok.

Skjær et snitt på langs og vreng rognposen. Skrap med fingrene og evt en skje slik at du får ut alle egga. Pass på at du ikke får blodårer og annet smårusk med i utskrapet.

Bland inn salt og sett kaldt i ca 8 timer/over natten, før du blander inn sukker.

Bre rognblandingen over et fat og sett i kaldrøykeriet ditt en god time. Har du ikke røykeri så kjøp røykessens på apotek eller i velassorterte dagligvarebutikker og prøv deg forsiktig frem, en 1/2 ts først. Mulig noen dråper mer. Det er bedre med for lite røyksmak enn for mye. Bland inn oljen til slutt og sett kaldt umiddelbart. Jeg hadde kaviaren over i tomme tomatpureglass med løst lokk og hadde i fryseren. Når rogna er frossen kan du lukke lokket ordentlig. Men for å unngå at glasset sprekker er det alltid lurt å fryse inn først før lokket skrus ordentlig på.

Rogn er innmat, supermat og raw food på sitt ypperste, proppfull av næring som er viktig for absolutt alle. Spis næringspotent innmat i sesong, så blir det kuler og krutt skal du se!

IMG_5127

Kjøp mine online-kurs her

  • 1
  • 1
Takk for at du ser innom. Jeg heter Gry Hammer og elsker mat! I tillegg til å blogge og skrive bøker, så holder kurs og foredrag om det jeg brenner for. Å jakte på den ypperste, reneste og mest bærekraftige maten som finnes er en stor lidenskap for meg. En ekte matrenessanse er påkrevet og jeg er på saken! Håper du lar deg inspirere!

Motta mitt nyhetsbrev i innboksen

  • 1
  • 1
  • Mine Bøker

  • 1
  • Aktivitetskalender

  • 1