• 1

Author Archives: Gry Hammer

Harvest har intervjuet meg på en måte jeg aldri har opplevd før. Hurra for nyanserte og grundige journalister!

31c833ac-d74f-4444-b40c-4c439af6c4f3

Foto: Werner Juvik

Hvordan er det å formidle et verdisyn, stadig pirke i folks følelser knyttet til mat, valg av livsstil, etikk, familietradisjoner og moral- og alt dette i en salig saus … Et utrolig sårbart og følelsesmessig minefelt å bevege seg i. Har jeg møtt motstand på min vei? Ja, og kanskje aller mest i meg selv! Det er som en dannelsesreise, jeg lærer stadig noe nytt, er i utvikling og på søken etter det mest meningsfulle, for å føle meg hel! Jeg kommer aldri aldri aldri til å slutte og min neste bok som jeg skriver på i disse dager handler nettopp om dette du kan lese i Harvest. Jeg er en moderne jeger og sanker, med alt hva det innebærer. Tusen takk til Harvest for at dere deler mine tanker og handlinger om det jeg brenner aller mest for og som jeg vil formidle så lenge jeg puster! Og fra en journalist til annen; Ingvild Johnsen, du er den beste journalisten jeg har vært bort i, som får frem nyansene og dermed helheten i et budskap! Håper du fortsetter med det du gjør!

Du finner intervjuet HER!

Risboller til jul

Ristopper

3 plater mørk sjokolade
150 gram cocosa (extra virgin kokosfett)
100 gram smør
2 ss rørsukker
2 ss gelatinpulver (lettoppløselig type som ikke gelerer- kan sløyfes)
2 eggeplommer
1, 5 liter puffa ris

Smelt kokosfett og smør, bland i den mørke sjokoladen og gelatinpulveret dersom du vil ha i ekstra proteiner. Kjøl ned til ca 50 grader (jeg bruker fingeren som termometer) og rør inn eggeplommene, da tykner massen noe.

Bland sjokoladesausen og puffa ris i en stor bolle og fordel blandingen i muffinsformer. Sett kaldt for at de skal stivne.

 

Karamellkjeks til jul!

 

Jeg elsker karamellkjeks, faktisk så gjør hele familien det. Derfor er det disse jeg må lage mest av nå fremover mot jul, for de bare forsvinner plutselig- stadig vekk.

Karamellkjeks
130 g mykt kvitseidsmør eller annet godt syrnet og saltet setersmør
50 g rårørsukker
70 g lønnesirup
175 g sikta spelt av gammel type, jeg bruker dette!
1,5 ts ingefærpulver
1/2 ts natron
1/2 ts salt

PS! Selv om jeg får en fin feit deig av denne blandingen så er det ikke sikkert du opplever det samme ved å følge mine mål. Melets oppsugningsevne kan variere mellom både leverandører og sesonger. Derfor må du muligens justere med litt mer mel eller smør dersom du ikke får knadd deigen godt sammen.

1. Visp smør, sukker og lønnesirup lyst og luftig, jeg bruker håndmikser
2. Bland det tørre og ha i smørblandingen
3. Bland til en deig og sett kaldt i cirka en halvtime.
4. Rull til tre pølser som er like lange som stekebrettet og legg pølsene ved siden av hverandre
5. Klem pølsene flate med henda og gjør dem noenlunde like tykke
6. Dra en gaffel på langs av deigen og dryss lett en klype salt over det hele
7. Stek midt i ovnen på 175 grader i 15-20 minutt. Må være gylne og fine
8. La dem avkjøle seg i 2 minutter før du deler dem på skrått med en skarp kniv eller pizzaruller, slik at du får ca 30 fine karamellkjeks.

Jeg oppbevarer dem i to-liters norgesglass, legger dem forsiktig ned i glasset. Eller du oppbevarer dem i lufttett boks. Holder seg i flere uker, men det skjer aldri at karamellkjeksene får øvd seg på lagring her i hus.

Nyt verdens beste kjeks i jula!

Dæsken, disse lakriskulene var snydens gode! Melkesyregjæra er de også, kan det bli bedre?

High energy lakriskuler!

4 dl melkesyregjæra mandler
2 dl dadler
2 rause ss lakrisrotpulver
2 ss melasse
2 ss smør
4 ss MCT olje (bruk gjerne kaldpresset kokosolje i stedet

Knus mandlene i en kjøkkenmaksin med s-blad, ha i de øvrige ingrediensene- fettet aller sist og kjør til en deigete masse. Form til kuler og ha i kjøleskap eller fryser for at de skal “sette seg”.

Når jeg melkesyregjærer mandler legger jeg dem i rikelig vann + 2 ss surdeigsstarter eller potent myse. Så får det stå og gjære i minst 12 timer før jeg tørker dem knuskende tørre i stekeovn eller dehydrator- aldri over 80 grader, da det raskt blir brentsmak.

PS! Snart kommer en ny julekakeoppskrift her på bloggen, med smak av karamell, namnamnam 🙂

Jeg har enda en oppskrift på lakriskuler HER! og du finner enda en variant i Fra jord til bord 3 i 1 som du kan kjøpe HER! Eller du kan finne den i eboken min sunt snop og snacks som du også kan kjøpe på samme side.

 

Barneboken min Hønepøne har to hjem

Historien om Hønepøne er like aktuell i dag som den var for to år siden, da den fineste høna jeg har kjent beriket livene våre med sine daglige besøk. Hun skulle absolutt legge sine daglige egg her inne, først på rommet til min ene datter men etter noen måneder valgte hun badet. Jeg opplevde at hun følte seg dradd mellom flokken sin i hønsehuset og oss her i storhuset. Som om hun ikke helt visste hvor hun skulle være, fordi hun likte seg begge steder men også følte seg litt utenfor på begge steder. Hun banket hver morgen på vindusruta med nebbet og ville inn. Jeg skrev historien om Hønepøne i høstferien da jeg var alene hjemme med minstemor. Mannen og de andre barna var i Nord-Norge hos familien der.

Da jeg hadde skrevet boken og andre leste den, så fikk jeg stadig samme tilbakemelding om at historien om Hønepøne er fin for barn som har to hjem, når mor og far har skilt lag. Jeg hadde aldri tenkt på historien på denne måten da jeg skrev den, men nå vet jeg at den kan gi trøst og ro til barn i en slik livssituasjon og det er utrolig fint å tenke på at jeg har skapt noe som kan være til hjelp for andre.

Det kan godt hende at det var underbevisstheten min som gjorde at jeg skrev boken slik jeg gjorde. Jeg er selv et skilsmissebarn. Vel, jeg er voksen nå, men barnet i meg husker følelsen fra den tiden som om det var i går. Pappa forsvant ut av livet mitt og flyttet langt bort. Jeg ble fylt av et tomrom som kanskje enda er der noen ganger, selv om jeg er voksen. Men jeg har laget denne boken sammen med pappa, for han har illustrert den med sine fine akvareller. I den prosessen fyltes tomrommet med noe godt og som gjorde at jeg følte meg hel.

I vinter var jeg og min mann separert i to måneder. Han var ikke lenger mannen min og hadde kjøpt seg nytt hus og flyttet ut- før vi klarte å finne ut av hva som ødela for oss. Nå reparerer vi og det føles godt og riktig for hele familien, selv om jeg er sikker på  at det også kan være til det beste for noen å gå hver sin vei. Og at barn kan ha det godt og føle seg trygge i to forskjellige hjem.

Mitt juleønske er at alle barn kan føle seg hjemme der de skal tilbringe jula. Det er vi som er voksne som skaper denne tryggheten, de klarer det ikke selv!

 

  • 1
  • 1
Takk for at du ser innom. Jeg heter Gry Hammer og elsker mat! I tillegg til å blogge og skrive bøker, så holder kurs og foredrag om det jeg brenner for. Å jakte på den ypperste, reneste og mest bærekraftige maten som finnes er en stor lidenskap for meg. En ekte matrenessanse er påkrevet og jeg er på saken! Håper du lar deg inspirere!

Motta mitt nyhetsbrev i innboksen

  • 1
  • 1
  • Mine Bøker

  • 1
  • Aktivitetskalender

  • 1