• 1

Category Archives: Ukategorisert

Jeg har laget en julekalender til deg!

Jeg har endelig startet med videoblogging og jeg har laget en julekalender der du får en luke hver dag hvor jeg har som mål å spre litt lys, ro og kraft i en hektisk julestrid.

Jeg har lenge tenkt på at jeg skulle starte med videoblogging, men siden jeg er en teknologisk katastrofe så har det tatt sin tid å få fingrene på rette tastene og kommet i gang. Men med en god hjelper i bakhånd så er jeg kommet på banen.

Fra 1-24 desember så finner du en videoblogg fra meg på min Facebooksiden min Gry Hammer som du finner HER!
Synes du imidlertid at det masete med sosiale medier i førjulstida så kan du legge e-postadressen din her, så får du dagens luke rett i innboksen. på mail. Så slipper du å jakte på den.

Jeg ønsker å dele mer av alt det jeg brenner for. I tillegg til matblogg, kurs og bøker så har jeg holdt yogakurs siden 2006 og er også Tankefeltterapeut. Jeg ønsker å dele av disse verktøyene som har gitt mening i mitt liv og håper at du vil sette pris på litt mer enn god mat fra mitt hold.

Søndagene i advent kommer det ingen videoblogg, men jeg blir å finne LIVE på facebook-siden min og er åpen for å svare på spørsmål fra deg.

Jeg gleder meg til spre litt lys i førjulstida og håper du får glede og nytte av å følge meg luke for luke.

15271441_10153915912781010_1631162557_o

Kraftklem fra Gry

Urtespiral ABC

IMG_6554Urtespiral

En urtespiral er både et dekorativt blikkfang og gir maksimal utnyttelse av mikroklima samt sol- og vannforhold. På bildet og tegningen over kan du se hvordan jeg har valgt å plante og samplante.

Urtespiralen er på mange måter selve varemerket til permakulturhagen. En måte å dyrke på som jeg forsøker å overføre til resten av hagen min. Steinene som utgjør spiralen holder på solvarmen og skaper et lunt mikromiljø for plantene. I tillegg er det smart å bygge den så nær utgangsdøra eller kjøkkenet, at veien ut til spiralen er kortest mulig. Målet er nemlig at den skal brukes mye og ofte og derfor blir det viktig å ha kort vei til godsakene. I bakgrunnen av urtespiral på bildet over kan du se vår åpne inngangsdør.

I vår bygget vi endelig denne urtespiralen som jeg har drømt om i årevis. Vi kjøpte et gammelt oppussingsobjekt for 8 år siden og har siden pusset og pusset både opp og ned og opp igjen. Derfor mente jeg lenge at bygging av en urtespiral var litt for råflott til å sette på timeplanen i tillegg til alt det andre vi jobbet med. Men hadde jeg visst hvor fort gjort den var å bygge, så hadde jeg presset det gjennom for lengst. Jeg tror jeg kan gå så langt som å si at en urtespiral burde være obligatorisk å ha for alle med en liten flekk tomt. Ikke bare er urter godt, sunt og sågar medisinsk i riktig mengde, riktig tilberedt og på riktig plass. I tillegg pynter urtespiralen mer enn kanskje noe annet i hagen.

Før vi startet å bygge leste vi oss opp på hvordan vil ville gjøre det både i bøker og på nettet via nettsider og børtåførti youtube-filmer. Som med alt annet her i verden er det mange måter å bygge en urtespiral på og mange måter og teorier om hvilke urter som bør stå akkurat hvor og hvorfor. Ut fra vår logikk, erfaring og plassering på jordkloden vår så gjorde vi det på følgende måte:

Poenget er å bygge en spiral av stein, helst lokal stein og følge solens rotasjon, formet innover og oppover. Det fylles jord og annet organisk materiale mellom steinene som man så planter urtene i, etter et gitt system som jeg kommer tilbake til.

Åpningen av spiralen vendte  mot nordøst og der lagde vi en liten dam. Målet med dammen er å skape et ekstra fuktig miljø nederst, i tillegg til at jeg vil ha et rikere økosystem og dammen vil kunne trekke til seg både frosker, insekter og annet mangfoldig mikroliv. Åpningen nederst på spiralen bør vende mot nord eller øst, slik at den følger solen hele veien rundt.

Vi startet med å legge et godt lag papp der vi bygget spiralen, for å hindre ugras og gras å komme opp. Deretter hentet vi et par hengerlass med lokal stein i litt ulik størrelse (mest mulig avlange og flate) og startet byggingen. Mannen la på plass de tyngste steinene og tok seg av det meste av utformingen, med kun småplukk til hjelp fra meg. Når steinspiralen sto klar fylte jeg den med kompost, kvist og jord. Øverst oppe hellet jeg i noe småstein før jeg la noen bøtter sandholdig jord på toppen. Her kan du blande sand fra feks strand eller annet inn i sandfattig jord- dersom du ikke har tilgang på ferdig sandrik jord.

Når vidunderet er klar for beplanting så er trikset å fylle den med urter du faktisk liker godt og som du ønsker å berike maten din med. Jeg har lagt min elsk på estragon og rosmarin så jeg plantet ekstra mange av disse. Noen er stauder og kommer igjen år etter år, slike som Salvie som jeg også er veldig begeistret for. Andre må du kanskje plante på nytt for hvert år. Så er det viktig å plassere urtene i system slik at de som trenger mye væte er nederst og de som tåler å tørke ut står øverst. De mest solelskende plasseres slik at de blir mest eksponert og de som må ha litt skygge, får stå delvis i le for solen.

Da alle urtene og løkplantene var kommet i jorda, la jeg et teppe av halm mellom plantene for å dekke jorden til. Dette er smart av flere årsaker. For det første hjelper det med å holde på væten i jorda, for det andre hindrer det ugras å komme opp i samme tempo som når jorden står bar og for det tredje tilfører det jorda og plantene ekstra næring. Så alle gode ting er tre. Men litt tilbake til disse løkplantene. Jeg plantet gressløk i sør i litt fuktig jord, og så vårløk hist og her mellom de ulike urtene fordi løkvekster jager bort en del skadedyr, bortsett fra disse brunsneglene da.

Jeg digger urtespiralen min og gleder meg til å se den ta form. Til nå har det kun vært elsk med den foruten at disse helsikes brunsneglene har lagt sin elsk på basilikumen min- og beitet ned korianderen min nærmest over natten. Resten av urtene mine får stå i fred for disse dyrisk vemmelige skapningene som også har spist opp alle tilløp til kålrot i grønnsakslandet mitt.

Lagring og gjenopplivning av surdeigsstarter

P1010779

 

Det mest vanlige spørmål jeg får når jeg holder kurs og foredrag om fermentering er følgende: Hva gjør jeg med surdeigsstarteren når jeg drar bort? Mitt svar er alltid: Du tar han selvfølgelig med deg på ferie! Men jeg innser at det er de færreste som ønsker å ha med Donald (navnet på min starter) når de de tar seg en pause fra hverdagens tjas og mas. Derfor lager jeg nå et innlegg for sånne mennesker. Har du først skaffet deg en surdeigsstarter som gjør en god jobb med ditt daglige brød, så anbefaler jeg deg å velge flere lagringsmetoder for å være sikker på at det er liv i en av leirene når du kommer hjem. Her får du skissert 3 metoder:

Read more ...

Jeg har min egen youtube-kanal. Sjekk ut de forskjellige filmene som ligger der!

Trykk HER om du ønsker å se det fra youtube sin side!

Magevennlig steinalderbrød!

2016-02-02 13.35.50-2

 

Steinalderbrød, hva er det?

Jo sånne brød som ikke egentlig er brød, men sånne liksombrød som vi lager av nøtter, frø og med egg som bindemiddel. Mange på lavkarbo eller glutenfri dietter sverger til steinalderbrød. Men her er et lite men, for jeg vet nemlig at mange som spiser sånne brød får steinmager. Poenget med steialdermat er ikke å få steinmager, ikke det jeg har forstått i alle fall. Poenget er å spise ren, uraffinert, mat- litt sånn som våre forfedre gjorde, ikke sant? Greia er at menneskene i tusenvis av år har behandlet nøtter og frø veldig smart, til tross for at vi har en forestilling om at vi har vaset rundt med skinntruser og klubber i en åndssvak neandertal- rus. Vi har faktisk bløtlagt, fermentert og styra på med disse matemnene fordi vi, ved erfaring, har forstått at vi kan spise nøtter og frø dersom vi bare er litt tålmodige og behandler dem slik at de kan bli god føde. I dagens 1-2-3 samfunn der vi skal lage steinalderbrød på kun 10 minutter, så blir ikke slike hensyn tatt og steinmager av steinaldermat er et faktum! I alle fall for veldig mange. Gjør det på våre undervurderte forfedres vis, de var ikke så teite! Ved å alltid gå for de raskeste løsningene, så mener jeg at vi lurer oss selv, fordi vi får det igjen, i form av vonde og oppblåste mager, tåkete hoder og slappe kropper.

Prøv å lag steinalderbrød slik jeg viser her og gi meg gjerne en tilbakemelding på om det funker bedre på magen. Det er i alle fall sikkert at du får mer utbytte av næringen fra nøtter og frø om du følger denne fremgangsmåten- og dermed får opp næringsstatusen din over tid. Spesielt dersom dette brødet er en viktig del av din daglige kost.

Ingredienser til steinalderbrød

100 gram hver av følgende nøtter og frø:

  • Valnøtter
  • Mandler
  • Sesamfrø
  • Gresskarkjerner
  • Linfrø
  • Solsikkekjerner
  • 3 dl vann
  • 1 ts salt
  • 6 egg
  • 1 dl smelta smør, ghee, kokosfett eller utsmelta talg fra dyr som har gått på beite.
  • Ha valnøttene og mandlene i et glass for seg selv med rikelig vann og en god klype salt
    Ha de øvrige ingrediensene i en egen bolle, vend i en ts salt og rør godt inn 3 dl vann.

    Dekk til nøtter og frø og la det stå i salt og fuktig miljø i 12 timer, i det minste over natta. Hell så av vannet fra mandlene og valnøttene. Bre alle ingrediensene utover et stekebrett og la det hele dampe av seg litt fukt. Feks i en halvtime på 120 grader. Åpner du ovnsdøra så vil dampen flomme ut. La det kjøle seg ned en liten smule ute på benken før du har nøttene og frøa over i en romslig bolle. Bland inn 6 egg, jeg bruker henda. Blandingen has over i en stor brødform eller to små- eller du finner en ildfast form. Her er du kreativ og bruker det du har. Smør formen/e godt.

    Stek herligheten på 120 grader i to timer. Dette er slowfood på sitt beste, men skal du ha utbytte av disse steinaldergreiene så bør du gjøre det på min måte. Enzymhemmere nøytraliseres og du får virkelig utbytte av disse næringsrike smårakkerne. Siste tips er at du tygger slike liksombrød veldig veldig veeeeldig godt, før du svelger. Da blir de nemlig også mye lettere å fordøye og gir gladere mager og lykkeligere tarmer. Det er også lurt å steke på lav varme for å ikke ødelegge fettsyrene i nøttene.

    Tips! Jeg lar brøda stå og sette seg i noen timer før jeg skjærer dem i skiver og fryser ned. Så tar jeg opp en skive når jeg er sulten på steinaldermat.

    Enda et tips! Ønsker du å ha en litt finere konsistens på brødet, så kjør valnøtter og mandler et par minutter i kjøkkenmaskinen før du blander dem inn i de øvrige ingrediensene.

    Kjøp mine online-kurs her

    • 1
    • 1
    Takk for at du ser innom. Jeg heter Gry Hammer og elsker mat! I tillegg til å blogge og skrive bøker, så holder kurs og foredrag om det jeg brenner for. Å jakte på den ypperste, reneste og mest bærekraftige maten som finnes er en stor lidenskap for meg. En ekte matrenessanse er påkrevet og jeg er på saken! Håper du lar deg inspirere!

    Motta mitt nyhetsbrev i innboksen

    • 1
    • 1
    • Mine Bøker

    • 1
    • Aktivitetskalender

    • 1