• 1

Tag Archives: barnemat

Hva skal spedbarn spise?

bacon ++ 025

Jeg har lovet en liten sak på hva jeg mener at våre små skal spise.

Jeg har for så vidt delt dette ved flere anledninger i min blogg som jeg har holdt aktiv i snart 7 år uten å ha spesielt fokus på spedbarnsernæring. Jeg ønsker å formidle et sunt og nærende kosthold som samtidig er bærekraftig og ikke minst smakfullt- for hele familien. Alt dette på en og samme tid er nemlig mulig.

Jeg har fire barn, så kosthold til barn har vært naturlig for meg å formidle. Men jeg startet å blogge det året jeg fødte min siste og hun ble nærmest fullammet til hun var rundt 8 måneder og var lite interessert i fast føde. Derfor har jeg ikke delt så all verdens mye av den første spedbarnsmaten og hva som er naturlig å gi når mor ikke lenger har nok melk å gi den lille etter fire måneder. For det kan nemlig skje. Det skjedde i alle fall med meg med to av mine fire barn, noe jeg har skrevet om HER og HER.

En morsom historie fra min ammetid finner du HER i fall du trenger et lite hverdagsløft.

Jeg anbefaler altså morsmelkerstatning til spedbarn dersom mor ikke har nok morsmelk. Dette skal være spedbarnets hovednæring det første leveåret. Mitt siste barn ammet jeg til hun var 3 år, som også er i tråd med WHO sine retningslinjer for amming (de anbefaler at man ammer til barnet er minst to år). Jeg vet at ammehjelpen har hjulpet mange usikre mødre til å få bedre ammeteknikk og til å føle seg tryggere med ammingen slik at de har klart å gi morsmelk lengre. Jeg skulle ønske jeg hadde brukt en slik tjeneste da jeg ammet min førstefødte. Du finner ammehjelpen HER!

Men hvilken type morsmelkerstatning anbefaler jeg? Jeg har hatt best erfaring med morsmelkerstatning basert på geitemelk fra Holle. Denne ga jeg min sønn fra han var 6 måneder til han var nærmere 2 år og du får den i ulike sammensetninger tilpasset spedbarnets alder. Siden Isak er født med en alvorlig medfødt hjertefeil hadde han ikke nok kraft til å suge til seg morsmelken min. Jeg sondematet han derfor med morsmelk som jeg pumpet de 6 første månedene. Deretter fikk han altså økologisk geitemelkerstatning som magen hans tålte veldig godt. Det var godt å slippe stresset med å pumpe døgnet rundt og jeg sluttet med god samvittighet etter seks måneder. Også fordi jeg visste at morsmelkerstatningen var et godt alternativ for å ernære Isak.

Hva ga man sine små i gamle dager, når man ikke hadde nok å gi selv? Det tror jeg varierte stort alt etter næringstilgang og status i samfunnet. Noen kunne kjøpe seg ammer, andre støttet hverandre i sosiale kvinnenettverk i bygder og andre typer mindre samfunn/grupperinger/klaner/storfamilier. Var dette umulig å få til, så var det vanlig å lage en blanding på uttynnet melk rett fra kua, sauen, geita eller andre husdyr med patter. Noen har gitt uttynnet kefir og yoghurt og andre har gitt kraft. Her er jeg ingen ekspert og valgte selv å kjøpe morsmelkerstatning fra Holle. Jeg tror også jeg hadde gjort det samme om det skulle vært i dag. Men jeg ville i tillegg, etter 4 måneder, ha laget styrkedrikker basert på kraft tilsatt eggeplomme og litt extra virgin kokosfett, i tillegg til hjemmelaget babymat tilpasset alderen.

Ellers er det lurt å følge vanlige anbefalinger på råvarer tilpasset spedbarnets alder. En variasjon av sunt fett, grønnsaker, kjøtt, fisk, innmat, frukt og bær. Hva du gir en baby på fire måneder er ikke nødvendigvis det samme som du gir et spedbarn på 12 måneder. Det handler om spisemotorikk og hvor utviklet organ og fordøyelse er.

Du kan lese mer om hvordan gelatinrik kraft og gelatin og annen naturlig mat og drikke kan dempe kolikk HER.

Jeg vil på det sterkeste fraråde et kosthold basert på korn det første leveåret og dette er også årsaken til at jeg ikke har sansen for industrifremstilt babygrøt. Et spedbarn produserer ikke enzymet amylase, som behøves for å fordøye/spalte karbohydrater, før det er nærmere året. Noen begynner å produsere amylase etter 6 måneder, andre ikke før de er nærmere 2 år, noe som avhenger av hvilken tarmflora og fordøyelse de er utrustet med fra fødselen. Både mors mikrobiota og om barnet er tatt med keisersnitt eller født vaginalt er faktorer som spiller inn på spedbarnets utgangspunkt og videre utvikling. Da er det forklarlig at så mange spedbarn får problemer med magen når de starter med fast føde i form av industrifremstilt barnegrøt og velling. Her, her, herher og her kan du lese mer om dette.

 

Jeg anbefaler følgende bøker på barneernæring:

Super Nutrition for babies
Forfattere: Katherine Erlich, M.D. og Kelly Genzlinger,
C.N.C, C.M.T.A.

Babymat 
Forfatter: Margit Vea

 

Jeg anbefaler deg også å sette deg inn i Helsedirektoratet sine anbefalinger. Det er satt sammen en nasjonal faglig retningslinje for spedbarnsernæring. Det er mye fornuftig å lese her og det er også fullt mulig å sette sammen et kosthold basert på kunnskap og informasjon fra flere kilder. Du kan laste ned Helsedirektoratet sine kostholdsråd for spedbarn HER!

Så må du gjerne lage mat etter prinsippene jeg formidler i mine bøker, på bloggen og på mine kurs og foredrag. Det handler om å behandle maten slik at næringen blir lett tilgjengeling ved at den blir lett fordøyelig. Det handler om å velge å spise dyr, fisk, fugl og grønnsaker som er bærekraftige. Det handler om å spise hele dyret fordi du får så mye ekstra næring på kjøpet ved også å bruke innmaten. Det er fullt mulig å lage sunn mat til barn, helt selv. Dette synes jeg er viktig å trygge småbarnsforeldre på. Det er viktig å forstå at vi ikke må være avhengige av en matindustri som ikke alltid har forbrukernes helse som sin tydeligste rettesnor. Vi har lov til å velge selv, og vi har lov til å være bevisste forbrukere.

 

Ha en god dag!

Gry

 

Grøt av spiret emmer er nydelig for både store og små!

Vi har en grøtfavoritt om dagen, laget i en fei på spiret mel av emmer. Spiret mel? Jo, nå skal du høre. For å gjøre glutenet lettere å fordøye og for å nøytralisere antinæringsstoffer (for eksempel fytinsyre) og enzymsperrer som henholdsvis hemmer opptak av næringsstoffer og da spesielt mineraler, samt stresser fordøyelsen. Dette er også et godt eksempel på hvordan man tradisjonelt har behandlet karbohydrater for å gjøre dem mindre belastende for blodsukkeret, den glykemiske indeksen er nemlig redusert ved å behandle kornet på denne måten. Jeg bløtlegger korn i vann tilsatt myse, eddik eller aller helst en god dæsj surdeigsstarter. Jeg synes at melkesyrebakteriene gjør beste susen på uheldige bestanddeler i korn. Når de har ligget slik i minst 12 timer, skyller jeg godt og tørker i dehydrator eller stekeovn på rundt 50 grader til de er knusktørre. Så er det frem med den lille kornmølla og jeg lager sammalt fint mel av korna. Jeg har melet i et glass og bruker dette til grøt, jevning av supper, sauser, til å vende fisk og kjøtt som skal stekes osv. Bruksfeltet er uendelig. Jeg kjøper hele korn av emmer hos Økologisk spesialkorn. De har nettbutikk eller du kan sjekke sidene deres for utsalgssteder HER!

Og du sa at dette gidder i alle fall ikke du å styre med, må da være måte på hvor kompliser livet skal gjøres? Da skal du vite at DUGGURD har løsningen, for de har nemlig 20% avslag på ferdig spiret mel i disse dager, økologisk sammalt hvete og bokhvete  (naturlig glutenfri). Du trykker HER, finner tørrvarene, bestiller og legger inn rabattkoden DIGGBART!

Insisterer du på å gi barnet ditt grøt før den er fylt året, så ber jeg deg om å behandle kornet på denne måten. Det blir så inderlig mye lettere for den lille å fordøye. I tillegg ville jeg da puttet i en eggeplomme og en spiseskje gelatin for å gjøre den mer nærende, lettfordøyelig og proteinrik. Jeg bruker den lettoppløselige supergelatinen til Duggurd, som du får kjøpt HER, og det med en enda bedre rabatt, tilbud på 30%!

Oppskrift spiret emmergrøt (nok til fire små ulver)

1 liter vann
3 dl sammalt fin emmer, ferdig spiret
4 ss ekte smør minst, aller helst upasteurisert og økologisk (sjekk Duggurd)
1 ts kardemomme
En klype salt om du bruker usaltet smør

Ha vann i en kasserolle, hell i melet under omrøring og rør videre til det koker opp. Jeg rører lett hist og her under koketiden som tar ca 5 minutt.

Til slutt tar jeg kasserollen av varmen og rører inn alt smøret, pluss en skje ekstra ved servering.
Dryss over rårørsukker og EKTE kanel. Serveres med spekemat og gjerne med et ekstra smørøye.

Min ene datter sier den minner om babygrøt og min andre mener konsistensen minner om rømmegrøt. Uansett går den ned på høykant hos alle her i hus og blir stadig etterspurt om dagen. Den blir selvsagt rikere i smaken dersom man lager den på en base av melk, men det tåler ikke magene spesielt godt her i huset. Rike mengder smør vil gjøre smaken rundere og tåler du fløte eller enda bedre upasteurisert rømme, så er det et godt alternativ å ha i til slutt. AVDEM selger upasteurisert rømme flere steder her sørpå. Ha da litt mindre med vann i grøten og unngå å koke fløten/rømmen, spe heller den litt faste grøten til ønsket konsistens, helt til slutt.

Smaksnøytral kraft i stedet for vann er også strålende, en vane som kan være fin å innføre helt fra starten for de minste. Hvorfor jeg snakker så varmt om kraft og fremgangsmåte kan du lese mer om HER!

Har du bil og bor i Oslo og omegn så anbefaler jeg deg container-shopping hos Duggurd-damene på Øverland gård i Bærum, hver torsdag. Så slipper du porto og kan se på alle varene de tilbyr!

Nytt kurstilbud folkens! Kurs i BARNEMAT. En praktisk tilnærming med fokus på optimal næring for barn og hvordan skape gode rutiner!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Kurs i barnemat

Med fokus på tradisjonelle matvarer som kraftbaserte
middager, melkesyregjæring og langtidsheving.

Du lærer prinsippene bak de tradisjonelle
tilberedningsmetodene som sørger for optimalt næringsopptak og hvordan sette sammen et måltid.

Vi snakker om hvilke næringsstoffer er spesielt viktige for små barn i
vekst og hvorfor, samt får et overblikk over i hvilke matvarer vi finner vi mest av denne næringen.

Gjennomgang og tips, samt konkrete oppskrifter på:

Den første maten

Drikke

Fingermat

Middag

Kornmat, surdeigsbrød, langtidshevede brød, vafler, surgrøt
mm..

Desserter, kjeks, snop og snacks

I kurspakken får du alle matbøkene mine, i e-bokformat og oversikt
over mange oppskrifter som er tilpasset barn og testet på barn. I tillegg får du:

·        
Ukemeny

·        
Forslag til handleliste

·        
Oversikt over leverenadører av skikkelig mat

·        
Oversikt over hva kraftforeldre bør ha i sitt
spiskammers
 
 
 

Pris 1090,-

Lørdag 15. november

Tid: 12-16
Sted: Hjemme på mitt kjøkken på Vik, ved Tyrifjorden

Påmelding til gryhammer@hotmail.com

Hvordan få barn til å spise mer melkesyregjæret mat og drikke!

Jeg mener at det er strålende viktig at man får i seg noe naturlig melkesyregjæret hver eneste dag. På samme måte som det finnes et vell av ulike smaker og varianter av melkesyregjæret mat og drikke, så er smaksløkene og preferansene til både store og små ulike. Jeg blir stadig spurt hvordan jeg får alle barna til å like det samme. De liker ikke like godt alt, men alle liker noe, som gjør at det ikke blir vanskelig å få i barna noe melkesyregjæret daglig. Selvfølgelig er der unntak der det spises lite melkesyregjæret mat og drikke, som for eksempel nå når vi var bortreist i påskeferien, men hverdagen er lettest å styre og det er hverdager det er flest av.

Her i huset så er vi seks personer. Når jeg og minstemor sitter med 2-litersglasset med Kimchi og gofler i oss, da rynker min elskede på nesen. Han liker hverken lukten eller smaken. Derimot har han en stor forkjærlighet for Kombucha. Min eldste datter er veldig glad i vannkefir og surkål laget av rødkål og ingefær. Nummer to er ikke så komplisert, hun spiser og drikker det hun får servert, klumpete yoghurt og kefir inkludert, alt går ned, dog ikke alltid med like stor patos.

Sonen ber stadig etter smoothies og is. Kjøper du deg noen isformer på Kitchn, eller Åhlens, Nille eller Ikea, så kan du lage en smoothie med alt fra kefir, yoghurt, vannkefir, kombucha, søte chutneys som for eksempel DENNE, melkesyregjæret syltetøy osv. Så er det bare å fylle på med bær, gelatin, eggeplommer, kokosolje eller smør, naturlig søtning som honning og stevia- gjerne i blanding- og vips så har du både smoothies og is som bidrar til en gunstig fordøyelse og tarmhelse. Ofte lager jeg litt ekstra smoothie når jeg først er i sving, slik at jeg kan ha restene i ispinne-former, så blir det ikke så mange prosjekt. Alt for mange kjøkken-prosjekt kan ta luven av den beste, selv om man er aldri så motivert i utgangspunktet. Det er lurt å skape seg rutiner som gjør at ikke maten tar alt for mye plass i hverdagen.

Eksempel på fin og nærende smootie og base til pinne-is finner du HER

Enkleste desserten er å ta kefir og yoghurt, rør inn litt bær og naturlig søtning, feks SLIK

Mango lassi er nydelig i varme måneder, oppskrift kommer snart, med enkle ingredienser som yoghurt og mango!

Gjør det enkelt for de minste. Litt kefir og stevia eller lønnesirup kan være nok til en liten ispinne som man kan lindre gommene med. Langt bedre alternativ enn mariekjeks på en varm vår/sommerdag, det er nå aldeles sikkert. Det er ingen tvil om at det er mitt minste barn som er lettest å glede i matveien, med disse melkesyregjærede sakene. Det er fordi hun har fått det helt fra gjennom navlestrengen og frem til i dag. Når hun drar stolen bort til kjøleskapet, strekker seg mot øverste hylla og roper HJELP MAAAAAAAAMA, jeg vil ha KIMCHIIII, ja, da fylles jeg med nerdete melkesyregjæret glede over å ha lyktes med NOE her i livet. HER finner du oppskrift på enkel kimchi.

Andregangsfermentert vannkefir og kombucha kan være løsningen om man ikke er spesielt glad i smakene som oppstår i utgangspunktet. Det gir også mer næring. For eksempel er det nydelig å andregangsgjære med ingefær og ettersøte med litt stevia. Dette blir som frisk ingefærøl.
HER er fremgangsmåte på vannkefir
HER er fremgangsmåte på kombcuha
HER er fremgangsmåte for andregangsfermentering, prinsippet passer for både kombucha og vannkefir.
HER er min yoghurt ABC
HER er kraftmamma-venninne Marianes kefir ABC

Noen bekymrer seg for evt alkoholprosent i disse melkesyregjærede drikkene. De skal være helt trygge så lenge du går frem slik oppskriftene mine er og ikke bruker større mengder sukker og lenger gjæringstid enn det jeg anbefaler. Du kan også kjøpe et alkometer for å teste alkoholprosenten, om du er bekymret.

Ketchup er blitt allemannseie, jeg har hørt om folk som må ha ketchup på grøten. Er det så bort i natta, så er det et poeng å gjøre noen triks, nemlig å melkesyregjære den. HER er oppskrift på probiotisk ketchup, den jeg lærer bort på alle mine kurs i melkesyregjæring. Jeg er ikke tilhenger av å lure barn, men da introduserte melkesyregjæret ketcup for mine barn første gangen så ble det gjort på en upedagogisk måten. Den var akkurat spiseklar da vi skulle ha sommeravslutning i barnehagen for et par år siden. Jeg hadde med glasset og en skje. Børnene rynket om kapp på nesene og gikk rundt og tigget ketchup på nabobordene. Litt flaut faktisk, så da fant jeg ut at om jeg på død og liv velger å være annerledes så får jeg gjøre det litt smartere. Dermed startet kamuflasjeprosjektet. Jeg begynte med å fylle ketchup-flasker med 50-50 Heinz og melkesyregjæret ketchup. Gradvis tok min hjemmelagde over, men fremdeles i flasken. Barna er omvendt nå og forsyner seg gjerne med melkesyregjæret ketchup med skje fra glass, men det er ekstra stas å skvise
ketchup ut av en flaske og få tynne striper som passer på pølser eller som du kan lage tullefjes på maten med. HER er oppskrift på ketchup. Du kan gjerne tilpasse smakene, gjøre den hot med chilli eller kajenne eller søtere om du vil. Eksperimenter med krydder og smaker slik at du får ketchupen akkurat slik du liker den best.

Andre varianter av melkesyregjæret mat og drikke som barn lett kan like er:

Vafler, oppskrift HER 
Is, feks rømmeis som er aldeles nydelig, se Mariannes oppskrift HER
Surgrøt
Snipp og snapp-pannekaker
Surdeigsloff
Muffins
Kaker, for eksempel DENNE
Rørte bær kan lett og med fordel melkesyregjæres
Kraftmamma-venninne Annema sin sprudlende bringebærdrikk, se HER

Jeg har mange oppskrifter her på bloggen og flere av forslagene min her finner du oppskrift på i boken min Fermentert Mat og drikke og i snopeboken min, som du kan kjøpe her på siden min, hos Duggurd, Naturlig Liv og hos Røtter i Oslo.

Jeg kommer nok til å blogge et par melkesyregjærede godsaker fremover våren, er på eksperimenteringen om dagen siden eldstemor har snopeavtale det neste halvåret, som består av null kjøpe-snop til hverdags og fest, mot en klekkelig sum penger som belønning. Mange av venninnene har gjort dette, så nå ville hun også. Kanskje jeg skal lage et blogginnlegg om hvordan vi løser det? Det er jo rasende mye godt å spise som også er sunt!

Kjøp mine online-kurs her

  • 1
  • 1
Takk for at du ser innom. Jeg heter Gry Hammer og elsker mat! I tillegg til å blogge og skrive bøker, så holder kurs og foredrag om det jeg brenner for. Å jakte på den ypperste, reneste og mest bærekraftige maten som finnes er en stor lidenskap for meg. En ekte matrenessanse er påkrevet og jeg er på saken! Håper du lar deg inspirere!

Motta mitt nyhetsbrev i innboksen

  • 1
  • 1
  • Mine Bøker

  • 1
  • Aktivitetskalender

  • 1