IMG_0787

Emmer er mitt favorittkorn. Jeg synes det smaker best og er det kornet som passer best min families fordøyelse. Tarmen blir glad og energinivået stiger når spelt og hvete er byttet ut med emmer her i huset. Om ikke så alt for lenge kommer en lengre sak fra meg om kornets fortreffeligheter.

Generelt bruker jeg kun gamle kornslag. Spelt er av den gamle sorten som jeg kjøper fra Økologisk Spesialkorn og når jeg mater Donald (surdeigsstarteren min) med rug så snakker vi Svedjerug. Du kan lese mer om de gamle kornslaga i min bok Fermentering og det blir masse fokus på URkorn i 2018. Jeg elsker gammeldags og rein mat. Mat vi ikke har tukla for mye med.

Menneskets kreativitet kan skape mye bra, men når det kommer til moderne hybridiserte kornarter har vi “driti oss ut” som det heter her på østlandet. Selv om moderne hvete smaker vidunderlig og lager skyhøye loff og annen hvetebakst så skriker tarmtottene av smerte, lidelse og beven som en konsekvens av den samme nyvinningen. Magesekken, bukspyttkjertelen og hele vår øvrige vidunderlige indre verden jobber så knallhardt at de kollapser både titt ofte.

Jeg har fire barn og naturlig nok er jeg svært opptatt av hva de spiser. I denne årstiden skal vi ha saft, Gifflar, Kvikk Lunsj og Gifflar og saft og kakao og Gifflar og Kvikk Lunsj og sånn går det i en endeløs runddans av nedbrytende “godsaker”. Heldigvis vil den fysiske aktiviteten og den gode følelsen av felleskap og glede oppveie for noe av den nedbrytende virkningen av Gifflar, Kvikk Lunsj og saft. Men det betyr ikke at kroppen ikke stresses av dette endeløse påfyllet av næringsfattig fyllmasse.

Pølser, pølsebrød, sjokolade, Gifflar. HVORFOR? Og hva er det med disse giflene? Som lmer seg fast i ganen og limer seg fast i tarmtottene som fortvilt prøver å slite guffa av seg. Nei, dette ER faktisk krise for tarmene til våre små. Gifflar er krise for folkehelsa. Ikke når man spiser det en gang i måneden, alt er relativt. Men jeg synes gifflar er over alt, i alle sekker, på alle avslutninger, søndagstreff- og smyger seg over leppene til i alle med motivasjonstaler for barn under 13 år i skisporet. Gjør hva du vil, jeg kan ikke påvirke mer enn å si fra, her i min lille verden. Jeg vil så gjerne formidle at det finnes mat og drikke som kan motivere våre oppvoksende små og mellomstore mennesker til å yte litt ekstra, på nasjonale prøver, på tentamener og i skisporet- og som ikke ødelegger noe som helst. Vi må bare ville gjøre noen grep for endring- og vi må tørre. Våge å bryte mønster, som vi aldri selv har ønsket å være med på å forme. Men bare kastetet oss på bølga. Det er faktisk bare å slutte. Det tar ca 30 min å lage disse cookies-greiene. Fjortisen min syntes det var veldig kjekt, tolvisen min spiste halve brettet for hun er den som elsker søtsaker mest av oss alle, 10-åringen sa “disse var skikkelig gode, mamma” og jeg ga en cookies med glede i dag til min 7-åring som har feber og hodepine i dag.

Fra nå av skal du få flere emmeroppskrifter fra meg. Emmer-Gifflar står på agendaen. Gode saker passer  perfekt på turer i skog og mark og som fyller ånden og musklene med skikkelig drivkraft. Ikke tjafs, men skikkelig mat. Det beste med denne maten jeg formidler er at du også blir mindre sur og utålmodig og får bedre kontakt med hjernen i tarmen. Du blir naturlig slak, naturlig rød i kinnene og tenker klare tanker av god næring som kroppen forstår seg på å gjøre seg nytte av. En glad tarm er forutseningen for et liv i balanse. Bare les DENNE SAKEN fra meg (dessverre med en noe populistisk overskrift, men jeg gjør snart hva som helst for å få folk til å forstå at dette er viktige saker).

 

Oppskrift 18 cookies (to brett med 9 på hvert brett)

300 gram sammalt finmalt emmer (sjekk spesialkorn.no for å kjøpe korn på nett)

1 ts natron

100 gram mykt smør

3-4 modne bananer (3 store, fire små)

2 ss daddelsirup eller lønnesirup (valgfritt, men blir mer karamellsmak med sirup)

1 egg

 

Slik gjør du:

Barn eller voksen. Det eneste du trenger er en bolle.

Først blander du mel og smør. Så hiver du 3-4 bananer i blandinger og knar det hele med hendene. Ha så i daddelsirup/lønnesirup (kan sløyfes husker du) og ett egg og knar videre. Du trenger kun voksen- eller barnehender til dette. Til slutt har du en bløt deig. Bruk 2 ss og legg 18 klumper fordelt over 2 brett, enten bakepapir eller smurt stekebrett. Sett i ovnen på varmluft og stek på 175 grader i 20 minutter.

Kjøl ned på stekebrett eller rist før du spiser.

 

De blir myke, passer godt i en sliten barnehånd, eller en stor sliten og drittlei voksenhånd på tur. Disse gir både proteiner, fett og karbohydrater av den gode sorten og holder garantert energien tusen ganger bedre og lengre enn Gifflar. Så det så!

PS! Det fine er at om du er litt standhaftig dersom du ønsker å legge om kosten, så vil både du og evt. barna oppdage at smaksløkene endres over tid, til å tåle det vi er skapt for, nemlig naturlige smaker. Min yngste datter på 7 år er selvfølgelig i ferd med å bli tilpasset vanlig barneinstitusjon- og bursdagsmat og synes Gifflar er strålende, men hun spiser også hjerteligst av mine myke Cookies av emmer og banan. Det gjør faktisk min fjortis, tolvis og ti-åring også. For de smaker jo godt.